Establishment
Le monde est scone
Bar / restaurant · Rosemont, Montréal
Ça sent la farine et le beurre chaud avant même d'avoir enlevé ton manteau. Le bruit de fond, c'est les congélateurs qui roulent sans arrêt. Par-dessus, ça jase. Français, anglais, un peu d'ukrainien et de sénégalais. C'est une petite gang, donc tout le monde touche à tout : le matin on portionne, l'après-midi on prépare la journée du lendemain. Y'a une fierté tranquille à faire pour vrai un produit avec nos mains, dans un monde où tout le monde sous-traite. Ce qu'on aime le plus, c'est le contraste. Un local modeste, de la farine partout, des mains dans la pâte, et en même temps des scones qui s'en vont jusqu'au Texas, dans les congélos des grandes bannières. On a l'air de rien, mais on joue plus gros que notre taille. Pis c'est peut-être ça, l'ambiance : du monde ordinaire qui fait quelque chose d'un peu moins ordinaire, une fournée à la fois.